大上海容不下的不是蔥油餅攤，而是一味守舊不創(chuàng)新

這幾天，上海“網(wǎng)紅”蔥油餅攤因無牌經(jīng)營(yíng)被勒令停止?fàn)I業(yè)的消息在網(wǎng)絡(luò)持續(xù)發(fā)酵，和很多人一樣，先是惋惜，然后是思考。大上海容不下的真的是小小的蔥油餅攤嗎？

阿大是個(gè)好工匠，卻不是個(gè)成功的創(chuàng)業(yè)者

大家說上海這座城市因?yàn)檫@件事情沒有人情味，為什么小攤經(jīng)營(yíng)幾十年，現(xiàn)在才勒令整改，老伯年紀(jì)都那么大了，之后怎么辦？真是吃著阿大的蔥油餅，操著工商局長(zhǎng)的心。眾星捧月與無證經(jīng)營(yíng)之間，如果為了人情味開了先河，后面肯定被爭(zhēng)先效仿。體制是體制，我們不能因?yàn)槔喜畬儆谌鮿?shì)群體，蔥油餅真的很好吃而打破規(guī)矩，餅攤被停業(yè)無可厚非。

為什么這么說？阿大的蔥油餅火到BBC都為他制作了一部紀(jì)錄片，這種“網(wǎng)紅”必定有很多投資人找上門，可是老人都拒絕了。只因阿大認(rèn)為蔥油餅好吃，完全是因?yàn)橛眯�，沒有什么技術(shù)。其實(shí)這只是不擅于對(duì)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，就常說的閉門造車。

其次，年過六旬的阿大現(xiàn)在還是一個(gè)人經(jīng)營(yíng)店鋪，沒幫工沒學(xué)徒，每天凌晨3點(diǎn)到下午三點(diǎn)。因?yàn)殚L(zhǎng)期站立，還落下了靜脈曲張的毛病。已然到了退休的年紀(jì)，因?yàn)橄矏凼[油餅的人太多，根本停不下來。工匠精神值得肯定，但頑固守舊的經(jīng)營(yíng)模式不值得提倡。

如果換種方式，把蔥油餅的制作工序變得標(biāo)準(zhǔn)化，每人負(fù)責(zé)一道工序，既不用那么累，還能提高效率。阿大缺乏團(tuán)隊(duì)組建能力和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展眼光。

目前國內(nèi)很多即將消失的老工藝，也存在難以為繼的問題，在互聯(lián)網(wǎng)快消時(shí)代談工匠精神，也是有路子的，就是要像互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型。國外的一些專注工藝的品牌，如Dior、LV等，不是一樣越活越好嗎？你不緊跟時(shí)代，時(shí)代就會(huì)拋棄你。像最近因?yàn)閳?jiān)守直銷模式而欲退出中國市場(chǎng)的雅芳，風(fēng)光不再的餐飲企業(yè)黃太吉，接連倒閉的網(wǎng)絡(luò)生鮮電商……一味固守傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式，遲早會(huì)被市場(chǎng)淘汰。

很多中小企業(yè)意識(shí)到了這個(gè)問題，亟待轉(zhuǎn)型，又怕風(fēng)險(xiǎn)。如何才能降低風(fēng)險(xiǎn)呢？這里向大家推薦建站寶盒V8 Plus，從搭建網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)到幫你做營(yíng)銷，一站搞定，輕松轉(zhuǎn)型。你只需要會(huì)打字，會(huì)上傳圖片就能做網(wǎng)站，上千模板一鍵安裝，像QQ空間一樣隨意選擇素材裝點(diǎn)你的網(wǎng)站，還能做出時(shí)下最流行的H5動(dòng)態(tài)效果，同樣的方法輕松做出手機(jī)網(wǎng)站和APP，幾小時(shí)快速完成平臺(tái)搭建。

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老手藝的沒落只是萬千傳統(tǒng)企業(yè)沒落的縮影，極致的味蕾享受和對(duì)工匠精神的信仰讓我們放大了一座城的冷漠。其實(shí)這一刻又有很多企業(yè)在倒下，他們甚至還沒來得及做出知名度。真正冷漠的不是城市，是時(shí)代。建站寶盒免費(fèi)試用地址:http://northlandvirtualtours.com/design/